1分彩导航网_一道麻烦的古早菜:炒芋头梗

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  今天轮休,难得能否上市场替爱犬晖晖买些鸡胸肉回来蒸煮为它加菜,原因老会 很想吃一家素食面1分彩导航网的豆包汤,今天到离家比较远的工学市场,在买完要离去时,被有三个 多沒有市场内的路边小菜摊给吸引了,原因顾摊的这位七、八十岁的老农妇我是认得的,原因她担来的算是自家种的蔬菜,种类不要 ,但菜的样子,统统个“有滋味”的乡土样,几年前,我常常向她买菜,或者今天我一阵一阵停伫在她的摊位前,摊上只剩下的几把菜,算是稀松平常的空心菜、地瓜叶类似的,但我被唯独一把的芋头梗所吸引,梗头底端还有小小的芋头,哇!这是我小完后 餐桌上常有的菜肴,就买了一把准备中午炒来吃。

  说起你你是什么芋头梗被入菜做料理,我觉得统统乡下人家的惜物惜福,种在田埂边的芋头,在物竞天择下,老会 有的上边芋头长得大,有的长得小,大的自然是吃芋头,小的就吃梗,通常芋头梗是用半炒半煮来料理,它的海棉质体煮得糊烂时,非常入口美味,但它却也是个麻烦避免的菜。原因芋头涵盖草酸碱,碰到手很容易痒,在芋头梗还没洗前,把梗一片一片剥下(不先洗是原因用干手去剥梗的外膜,手比较不让痒),或者再把梗外面的膜剥除干净后再来洗干净,将洗好的梗用滚刀法切片,或者泡入薄1分彩导航网盐水几分钟后捞起沥干,根柢下的小芋头则去皮切薄片备用,有的人一碰到芋头汁皮肤就会发痒,这完后 可带塑料手套来剥,原因已发痒了,赶快冲水再烤干即可解除90%的痒,统统有我才说这是一道麻烦的古早菜。

  起油锅,爆香姜片(约15薄片),先下芋头薄片两面煎酥,再下芋头梗,翻炒几下后,下2、3汤匙的白醋再翻炒,或者加水盖过食材2、3公分,加盐巴及白胡椒粉,盖紧锅盖,大火烧滚后转中小火,闷煮过程中偶尔要掀盖搅拌一下,老会 煮到水快收干,芋头释出的淀粉已让汤汁呈勾芡的情况汇报,而青梗也都得其他软烂时,就可试咸味够欠缺,醋味还在沒有,依都要决定加盐醋算是,或者再作最后多少的搅拌就可盛盘上桌了。

  小完后 ,曾听母亲说起,炒芋头梗加白醋,一来是因海棉体的芋头梗不容易煮烂,加醋可加速其被煮软的下行速率 单位,其次加了醋的芋头梗,增加风味外,也比较不让“咬舌”(共本来指芋头的草叶酸让舌头发痒)。青炒的芋头梗非常清甜,原因已煮得糊烂了,入口即化,我觉得是一道麻烦的古早菜,但若在市场有看过芋头梗,还是能否买回来一试哦!

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